Well, this is my first post with a recipe so I should make a small disclosure: I am not a chef and I don’t know how to write recipes. Anyway, here I go…

Green Plantain Salad is one of my favorites things to eat. I can have it for breakfast, lunch, or dinner. My family loves it too! It is fresh and pretty easy to make (once you get the hang of peeling plantains).

GREEN PLANTAIN SALAD

Ingredients:

• 3 green plantains
• 6 plum tomatoes, chopped
• 1 cucumber, chopped
• 1/3 red onion, sliced
• 1 big lemon
• 1 tsp extra virgin olive oil (optional)
• Himalayan salt, to taste

Directions:

Peel the plantains. Cut them in slices of about 1/2″. Boil them in a pot with water and a dash of salt until tender. To make sure they are ready poke the plantains with a fork or a knife. When ready, drain the plantains with a colander. Wait for them to cool or run cold water over them to hurry the process. When the plantains are cool add the cut tomatoes, cumber, and onion. Sprinkle the juice of the lemon and olive oil. Add himalayan salt to taste. Mix all ingredients well. Serve at room temperature.

Sometimes I also add some chopped green onion (scallions). You may substitute the lemon for apple cider vinegar.

Enjoy!

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Bueno, esta es mi primera publicación de una receta y creo que debo hacer una pequeña nota aclaratoria: No soy chef (cocinero profesional) y no se escribir recetas. Pero comoquiera, aquí voy…

La Ensalada de Plátano Verde es una de mis comidas favoritas. Puedo comerla de desayuno, almuerzo o cena. ¡A mi familia también le encanta! Es bien fresca y fácil de hacer (cuando ya hayas cogido el ritmo de mondar los plátanos).

ENSALADA DE PLÁTANO VERDE

Ingredientes:

3 plátanos verdes
6 tomates italianos, picados
1 pepino, picado
1/3 cebolla morada, rebanada
1 limón amarillo grande
1 cdta de aceite de oliva extra virgen (optional)
Sal de himalaya, a gusto

Procedimiento:

Monde los plátanos. Córtelos en rebanadas de aproximadamente 1/2″. Hierva los plátanos en agua con una pizca de sal hasta que estén blandos. Para asegurarse de que están listos puede pincharlos con un tenedor o cuchillo. Cuando estén listos, escurra los plátanos con un colador. Espere a que se enfrien o deje correr agua fria sobre ellos para acelerar el proceso. Cuando los plátanos se enfrien añada los tomates, pepino y cebolla. Agregue el jugo del limón y el aceite de oliva. Mezcle bien todos los ingredientes. Sirva a temperatura ambiente.

Algunas veces le añado un poco de cebollines picados. Puede sustituir el jugo de limón con vinagre de manzana.

¡Que lo disfrute!

Maria