Quinoa can be made in a variety of ways. You can use is in soups, salads, breads, and even cookies. I want to share with you the way I make it the most because it’s pretty easy and quick.

Ingredients:

• 2 cups of Quinoa
• 1/3 cup of chopped red onion
• 1/3 cup of chopped kale
• 1/4 cup of chopped red pepper
• 4 or 5 manzanilla olives, chopped
• 1 tbsp garlic powder
• Himalayan salt to taste
• 4 cups of water

Directions:

Place all ingredients in a saucepan and mix them well. Cover and bring to a boil. Reduce heat, stir the ingredients, and let simmer covered until water is absorbed and quinoa is tender. You can add some black pepper to taste if you like. Sometimes I substitute the kale for spinach (depending on what I have in my kitchen). Serve warm.

Enjoy!

El quinoa puede ser preparado de muchas maneras. Lo puede usar en sopas, ensaladas, panes y hasta en galletas. Quiero compartir con ustedes la forma en que mas comúnmente lo hago pues es bien fácil y rápido.

Ingredientes:

• 2 tz de Quinoa/quinua
• 1/3 tz de cebolla roja/morada picada
• 1/3 de kale/col rizada picada
• 1/4 tz de pimiento rojo picado
• 4 o 5 aceitunas (manzanilla), picadas
• 1 cda de ajo en polvo
• Sal de himalaya a gusto
• 4 tz de agua

Procedimiento:

Coloque todos los ingredientes en una cacerola y mézclelos bien. Tape la cacerola y espere a que hierva. Baje el fuego, mueva los ingredientes y déjelo cocinar tapado hasta que el agua se absorba y la quinoa este suave. Puede añadir pimienta negra a gusto si lo desea. Algunas veces sustituyo la col rizada por espinaca (depende de lo que tenga en mi cocina). Sirva caliente.

¡Que lo disfrute!

Maria